Bếp Bánh Trưởng

Giới Thiệu Khóa Học Bếp Bánh Trưởng

Nghề bánh hiện nay đang là ngành nghề được nhiều bạn trẻ chọn học. Ngoài việc học làm bánh để biết làm trong gia đình, nhiều người còn xác định sẽ coi đó như là một cái nghề cho tương lai của mình. Đây là nghề có triển vọng rất lớn. Tiệm bánh mở ra trên thị trường rất nhiều nhưng không phải ai cũng có thể làm ra những chiếc bánh ngon, đẹp mắt. Làm bánh không những đòi hỏi kỹ thuật mà còn đòi hỏi sự sáng tạo, giúp cho sản phẩm khi ra lò có thể đánh thức các vị giác của người ăn. Vì thế, nghề bánh được nhiều bạn trẻ chọn lựa để học vì đó là nơi các bạn có thể thỏa sức sáng tạo với mong muốn có thể mang những chiếc bánh ngon và đẹp mắt đến cho mọi người. Khi theo học nghề bánh tại Rosa, học viên sẽ được giáo viên có kinh nghiệm hướng dẫn tận tình, trang thiết bị đầy đủ phục vụ cho quá trình học. Đảm bảo học viên có thể hành nghề sau khi ra trường.

Đối Tượng Tham Gia

Dành cho những ai yêu thích và có nhu cầu tham gia khóa học Bếp bánh trưởng

Thời Lượng

3 tháng (Chiều 2 - 4 - 6 hoặc 3 - 5 - 7)

Nội Dung Khóa Học Bếp Bánh Trưởng

- Điều hành hoạt động và kinh doanh ngành bánh
+ Tổng quan nghề bánh. Phân biệt bánh sản xuất công nghiệp và bánh thủ công theo tiêu chuẩn nhà hàng – khách sạn
+ Phân loại bánh theo vùng, miền: Bánh Âu, Bánh Á, Bánh Việt Nam
+ Phân loại bánh theo phương pháp thực hiện: Bánh nướng, Bánh lạnh, Bánh chiên, Bánh hấp, Bánh kem
+ Phân loại bánh theo mục đích sử dụng
+ Các thuật ngữ chuyên ngành bếp. Kỹ thuật phát âm
+ Các câu giao tiếp thông dụng nhà hàng – khách sạn
+ Các câu giao tiếp thông dụng nhà hàng – khách sạn (tt)
+ Mô hình bếp bánh nhà hàng – khách sạn phổ biến. Sơ đồ tổ chức nhân sự bếp bánh trong hoạt động nhà hàng – khách sạn. Vai trò, chức năng, nhiệm vụ của từng chức danh
+ Qui trình bảo quản nguyên - vật liệu
+ Qui trình chế biến bánh: Sơ chế (chuẩn bị, nhồi, ủ bột, nhân…) chế biến (thành hình, làm chín…) trình bày, chuyển giao cho bộ phận phục vụ.
+ Qui trình mở/đóng cửa bếp đúng tiêu chuẩn nghề bánh
+ Vệ sinh, tiêu chuẩn vệ sinh định kỳ
- Thực hành các loại bánh Á - Âu cao cấp
+ Các loại bánh Á hiện đại
+ Bánh bông lan cao cấp
+ Bánh mì cao cấp
+ Bánh Âu cao cấp
- Huấn luyện đội ngũ nhân viên ngành bánh
+ Quản lý nhân sự
+ Quản lý chất lượng sản phẩm bánh: Theo định lượng nguyên – vật liệu từng món ăn. Theo tiêu chuẩn nguyên vật liệu đầu vào
+ Theo tiêu chuẩn cảm quan: Hình khối; màu, mùi, vị bánh thành phẩm. Theo tiêu chuẩn trình bày: Dụng cụ đựng, kiểu trang trí… khi phục vụ tại bàn
+ Nguyên tắc, tiêu chí bảo quản bánh thành phẩm
+ Kiểm soát chi phí sản xuất bánh
+ Tâm lý nhân viên
+ Phong cách lãnh đạo
+ Kỹ năng truyền đạt
+ Kỹ năng lãnh đạo
+ Lãnh đạo theo tiêu chuẩn chất lượng lập sẵn
+ Ôn tập
+ Kiểm tra

Bếp bánh trưởng, Khóa học bếp bánh trưởng, Tổng quan về nghề bánh, Kỹ thuật làm bánh