Pha Chế Trưởng

Giới Thiệu Khóa Học Pha Chế Trưởng

Ngày nay, sự phát triển của xã hội đã kéo theo nhu cầu ăn uống, dịch vụ ngày càng tăng cao. Trong tình hình phát triển, các quán café, bar cao cấp được mở ra liên tục đã làm cho nghề pha chế trở thành nghề hot được giới trẻ yêu thích. Khi học tại Rosa học viên sẽ được:
- Đảm bảo học viên ra trường, tay nghề cao
- Phòng học thoáng mát, tiện nghi, trang thiết bị hiện đại
- Giáo viên, chuyên gia, nhiệt tình giàu kinh nghiệm
- Chương trình học mới phù hợp với thị trường
- Có ký túc xá cho sinh viên ở xa, miễn phí cho bộ đội xuất ngũ
- Dạy nghề miễn phí cho người bộ đội xuất ngũ, khuyết tật, trẻ em mồ côi, người hưởng bảo hiểm thất nghiệp

Đối Tượng Tham Gia

Những bạn yêu thích và quan tâm đến khoá học Pha chế trưởng

Thời Lượng

3 tháng (Chiều 2 - 4 - 6 hoặc 3 - 5 - 7)

Nội Dung Khóa Học Pha Chế Trưởng

- Điều hành hoạt động Bar – Cafe
+ Các kiểu quầy pha chế thức uống (bar)
+ Thức uống không chất kích thích (soft drink): Nước uống bổ dưỡng: Sinh tố, nước ép, sữa các loại, nước tinh khiết, nước khoáng… Nước giải khát có gas, nước ngọt đóng chai
+ Thức uống có chất kích thích: Trà, Cà phê, Ca cao
+ Thức uống có cồn (bia, rượu, cocktail) Bia, rượu vang. Các loại rượu
+ Các thuật ngữ chuyên ngành pha chế thức uống. Kỹ thuật phát âm
+ Các câu giao tiếp thông dụng nhà hàng – khách sạn
+ Các câu giao tiếp thông dụng nhà hàng – khách sạn (tt)
+ Mô hình bar 1 chiều: Sơ đồ tổ chức nhân sự bar; vai trò, chức năng, nhiệm vụ của từng chức danh
+ Qui trình bảo quản nguyên vật liệu
+ Qui trình sản xuất thức uống: Sơ chế, chế biến (tồn trữ chờ đãi tiệc, phục vụ thức uống tiệc) chia thức uống, trình bày, chuyển giao cho bộ phận phục vụ theo loại hình: Set menu. Buffet
+ Qui trình mở/đóng cửa bar đúng tiêu chuẩn
+ Vệ sinh, tiêu chuẩn vệ sinh định kỳ
- Thực hành thức uống cao cấp hiện đại
+ Tính định lượng nguyên vật liệu cho từng đơn vị thức uống theo nhóm. Lập danh sách thức uống (drink list) theo từng loại hình bar
+ Soda Ý
+ Cà phê Ý
+ Smoothise
+ Milkshake
+ Shortdrink - burn
+ Longdrink
+ Cocktail trên nền rhum
+ Cocktail trên nền Tequila
+ Nhóm sinh tố
+ Nhóm nước ép
+ Nhóm trà. Thức uống giải khát thông dụng
- Huấn luyện đội ngũ nhân viên ngành pha chế
+ Quản lý nhân sự
+ Theo định lượng nguyên vật liệu cho từng đơn vị thức uống. Theo tiêu chuẩn nguyên vật liệu đầu vào
+ Theo tiêu chuẩn cảm quan: Màu, mùi, vị thức uống thành phẩm. Theo tiêu chuẩn trình bày: Dụng cụ đựng, kiểu trang trí…
+ Nguyên tắc, tiêu chí tồn trữ thực phẩm
+ Kiểm soát chi phí sản xuất thức uống
+ Tâm lý nhân viên
+ Phong cách lãnh đạo
+ Kỹ năng truyền đạt
+ Kỹ năng lãnh đạo
+ Lãnh đạo theo tiêu chuẩn chất lượng lập sẵn
+ Ôn tập
+ Kiểm tra

Pha chế trưởng, Khóa học pha chế, Pha chế thức uống, Phương pháp pha chế